1. Schritt
Die roten Linsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten und den Knollensellerie schälen, jeweils in 5-mm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Lauch in kleine Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen; die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden.
2. Schritt
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen. Die Karotten-, Knollensellerie- und Zwiebelwürfel 2 Min. anbraten, dann die Lauchwürfel kurz mitbraten. Die abgetropften Linsen und die Kartoffelwürfel dazugeben, mit 1,4 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit 1 TL Räuchersalz, ½ TL Bohnenkraut und 1 Lorbeerblatt würzen, die Hitze reduzieren und 10 - 15 Min. köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen.
Schliesslich die Petersilie fein hacken; den Eintopf mit 1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackterPetersilie bestreut servieren.