Den Brokkoli in Röschen schneiden; den Knoblauch fein hacken; die Petersilie fein hacken.
Eine grosse Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Brokkoliröschen 6 - 8 Min. bissfest braten; auf einem Teller zur Seite stellen.
Für die Sauce einen kleinen Topf mit 200 ml Hafersahne, dem gehackten Knoblauch, 1 EL Edelhefeflocken sowie mit Salz und Pfeffer einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Die Hitze stark reduzieren, die gehackte Petersilie dazugeben und mit 1 Spritzer Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken; die Sauce abgedeckt warmhalten..
In der Zwischenzeit das Brot in 1-cm-Würfel schneiden. Die grosse Pfanne erhitzen und die Brotwürfel rundherum knusprig rösten; in eine kleine Schüssel geben. Währenddessen die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; die Kapern fein hacken.
Die grosse Pfanne erneut mit Olivenöl hoch erhitzen und die Kräuterseitling-Scheiben 2 - 3 Min. braten. Dann die gebratenen Brokkoliröschen dazugeben, kurz darin erhitzen und beides mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kapern unterheben und 1 - 2 Min. mitbraten.
Den Pfanneninhalt und die Sauce separat anrichten; zusammen mit den Croûtons servieren.
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule
