Diese fein-würzige Champignon-Gemüse-Pfanne ist einfach und schnell zubereitet. Gewürzt mit Kapern, Ingwer, Tamari, Petersilie und Thymian entsteht ein sehr aromatisches Gericht, das hervorragend schmeckt.
Den Reis gründlich spülen und nach Packungsangabe garen. Währenddessen 1 EL Ingwer fein reiben; 1 EL Kapern fein hacken; die Karotten schälen und würfeln; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann schräg in Scheiben schneiden; die Champignons in Scheiben schneiden; 1 EL Thymian zupfen.
Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit den gehackten Kapern 2 Min. dünsten. Die Karottenwürfel und Selleriescheiben dazugeben und 4 Min. mitdünsten. Dann die Champignonscheiben mit dem gezupften Thymian in die Pfanne geben und ebenfalls 4 Min. mitdünsten.
Den Knoblauch schälen und hineinpressen, 400 g Tomaten Passata einrühren und 10 Min. köcheln lassen; mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit 2 EL Petersilie grob hacken, dann den Pfanneninhalt anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.
