Champignon-Gemüse-Pfanne

Diese fein-würzige Champignon-Gemüse-Pfanne ist einfach und schnell zubereitet. Gewürzt mit Kapern, Ingwer, Tamari, Petersilie und Thymian entsteht ein sehr aromatisches Gericht, das hervorragend schmeckt.

Autor: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Champignon-Gemüse-Pfanne

150 g Vollkorn Basmatireis – gründlich spülen
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL fein geriebener Ingwer
1 EL Kapern – fein hacken
200 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
120 g Stangensellerie – Fäden ziehen und schräg in Scheiben schneiden
500 g braune Champignons – in Scheiben schneiden
1 EL gezupfter Thymian
400 g Tomaten Passata
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe – schälen und pressen
2 EL grob gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 357 kcal

Kohlenhydrate 57 g

Eiweiss 12 g

Fett 8 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Champignon-Gemüse-Pfanne als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.

3. Schritt

Dann 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geriebenen Ingwer zusammen mit den gehackten Kapern 2 Min. dünsten. Die Karottenwürfel und Selleriescheiben dazugeben und 4 Min. mitdünsten. Dann die Champignonscheiben und den gezupften Thymian in die Pfanne geben und ebenfalls 4 Min. mitdünsten.

4. Schritt

400 g Tomaten Passata einrühren und 10 Min. köcheln lassen; dabei mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

5. Schritt

Die Champignon-Gemüse-Pfanne zusammen mit dem Reis anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.