Für die Champignon-Gemüse-Pfanne
- 150 g Vollkorn Basmatireis – gründlich spülen
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 EL Kapern – fein hacken
- 200 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
- 120 g Stangensellerie – Fäden ziehen und schräg in Scheiben schneiden
- 500 g braune Champignons – in Scheiben schneiden
- 1 EL gezupfter Thymian
- 400 g Tomaten Passata
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe – schälen und pressen
- 2 EL grob gehackte Petersilie