1. Schritt
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 4 EL Olivenöl hoch erhitzen und die Champignon-Köpfe 8 - 10 Min. braten. Dann das Frühlingszwiebel-Weiss und die Knoblauchscheiben dazugeben und 2 Min. mitbraten.
3. Schritt
Mit 2 EL Tamari und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 EL Balsamico, 1 EL Yaconsirup, 2 Thymianzweige sowie etwas Räuchersalz und Pfeffer dazugeben und die Flüssigkeit sirupartig einköcheln lassen.
4. Schritt
Damm die Thymianzweige entfernen, das Frühlingszwiebel-Grün unterheben und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Diese Champignon-Pfanne passt hervorragend zu Pasta, Risotto oder Brot.