Gemüsepfanne mit Kräuterseitlinge an Teriyaki-Sauce

Diese Gemüsepfanne mit Kräuterseitlinge haben wir mit einer würzig-scharfen Teriyaki-Sauce kombiniert. Ein schnelles, leichtes und köstliches Gericht!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Kräuterseitlinge und Gemüse

150 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
300 g Kartoffeln, festkochend – schälen; erst in 5-mm-Scheiben, dann in 5-mm-Stifte schneiden
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
150 g Stangensellerie – Fäden ziehen und schräg in Scheiben schneiden
1 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL gehackte Petersilie

Für die Teriyaki-Sauce

1 rote Chilischote – waschen und in Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
60 g Wasser
50 g Reisessig
4 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 636 kcal

Kohlenhydrate 106 g

Eiweiss 16 g

Fett 15 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Für die Kräuterseitlinge mit Gemüse als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

2. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 3 Min. anbraten. Dann die Kräuterseitlinge und Sellerie dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Teriyaki-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, den Pfanneninhalt damit ablöschen und einmal aufkochen lassen.

4. Schritt

Dann die Stärke einrühren, leicht andicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen, bis der Reis gar ist. Anschliessend nochmals erwärmen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.

5. Schritt

Die Kräuterseitlinge mit Gemüse an Teriyakis-Sauce zusammen mit dem Reis anrichten, mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen und Petersilie bestreut servieren.