Diese Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen haben wir mit einer würzig-scharfen Teriyaki-Sauce kombiniert. Ein schnelles, leichtes und köstliches Gericht – typisch japanisch!
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen; erst in 5-mm-Scheiben, dann in 5-mm-Stifte schneiden; die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann schräg in Scheiben schneiden; 1 EL Sesamsamen fettfrei rösten; 1 EL Petersilie hacken.
3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstifte 3 Min. anbraten. Dann die Kräuterseitlingscheiben sowie die Stangenselleriescheiben dazugeben und 3 Min. mitdünsten.
In der Zwischenzeit für die Teriyaki-Sauce die Chilischote waschen und in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben und beides mit 60 g Wasser, 50 g Reisessig, 4 EL Tamari sowie mit 3 EL Yaconsirup in einer Schüssel verrühren. Den Pfanneninhalt damit ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Währenddessen 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, in die kochende Sauce einrühren und leicht andicken lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Pfanne zur Seite stellen, bis der Reis gar ist. Anschliessend nochmals erwärmen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Pfanneninhalt anrichten, mit 1 EL Sesamöl beträufeln, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren; zusammen mit dem Reis servieren.
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