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Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen - thailändisch

02 Oktober 2023

Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen - thailändisch

Name: Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen - thailändisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen; 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen, längs halbieren und in 1-cm-Stücke schneiden; 200 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden; 100 g grüne Bohnen – in 4-cm-Stücke schneiden; 100 g Baby-Mais – schräg in Scheiben schneiden; 350 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 3 EL Tamari (Sojasauce); ½ TL Nori Algen, gemahlen – dazu ein Stück vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen; 4 EL grob geschnittenes Thai-Basilikum; 100 ml Wasser; 2 milde rote Chilischoten – mit Kernen in Ringe schneiden; 1 Stängel Zitronengras – grob in Ringe schneiden; 1 Kaffir-Limettenblatt – Stiel entfernen; 8 g Ingwer – fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Gemüsepfanne mit Kräuterseitlingen, Bohnen und Mais haben wir in einer sehr pikanten Sauce serviert. Das Gericht ist einfach, schnell zubereitet und sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen
300 g Kartoffeln, festkochend – schälen, längs halbieren und in 1-cm-Stücke schneiden
200 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
100 g grüne Bohnen – in 4-cm-Stücke schneiden
100 g Baby-Mais – schräg in Scheiben schneiden
350 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
½ TL Nori Algen, gemahlen – dazu ein Stück vom Algenblatt in einem Mörser zermahlen
4 EL grob geschnittenes Thai-Basilikum

Für die Paste

100 ml Wasser
2 milde rote Chilischoten – mit Kernen in Ringe schneiden
1 Stängel Zitronengras – grob in Ringe schneiden
1 Kaffir-Limettenblatt – Stiel entfernen
8 g Ingwer – fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 554 kcal

Kohlenhydrate 84 g

Eiweiss 16 g

Fett 15 g

Ballaststoffe 13 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für die Gemüsepfanne als Erstes den Reis mit der 2,5-fachen Menge Wasser ansetzen und ca. 25 Min. weichgaren.

2. Schritt

Währenddessen für die Paste alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.

3. Schritt

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Min. anbraten. Danach die Bohnen hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die Kräuterseitlinge und den Babymais dazugeben und ebenfalls 2 Min. mitbraten.

4. Schritt

Die Paste zum Gemüse in die Pfanne geben, dann den Mixbecher mit 350 ml Wasser ausspülen und den Pfanneninhalt damit sofort ablöschen und einmal aufkochen lassen.

5. Schritt

Dann Tamari und Norialgen einrühren, die Hitze reduzieren und 8 - 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Schritt

Die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Thai-Basilikum unterheben und zusammen mit dem Reis anrichten.

7. Schritt

Tipp: Für eine leichtere Variante, kannst du das Gemüse auch ohne Reis geniessen.

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