Gurkenspaghetti

1. Schritt

Für die Gurkenspaghetti die Salatgurke waschen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti drehen. Die Gurkenspaghetti so kürzen, dass die einzelnen Stücke in etwa Spaghetti-Länge haben. Dann in eine Schüssel geben, salzen und ca. 10 Min. stehen lassen. Auf diese Weise wird das Gurkenwasser entzogen, damit die Spaghetti nachher nicht zu wässerig sind. Anschliessend über einem Sieb gut abtropfen lassen.

2. Schritt

Vom Stangensellerie erst die Fäden ziehen, dann schräg in feine Scheiben schneiden; von der Dattel erst den Kern entfernen, dann in feine Scheiben schneiden. Die Stangenselleriescheiben mit den Dattelscheiben in eine Schüssel geben und mit 3 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl beträufeln; mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Gurkenspaghetti ebenfalls in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Den Blattsalat waschen und trockenschleudern, dann auf zwei Tellern anrichten und die Gurkenspaghetti mit dem Dressing darüber verteilen. Dann die Erdbeeren grob zerkleinern und 2 EL Pistazien hacken.

Die Gurkenspaghetti mit den Erdbeerstückchen garnieren und mit gehackten Pistazien bestreut servieren und sofort geniessen!