Hirse-Nocken mit Rote-Bete-Chutney

1. Schritt

Die Hirse in einem Topf mit 200 ml Gemüsebrühe kochen lassen, bis sie gar ist. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden; 50 g Haferflocken in dem Mixer fein mahlen; 1 EL Thymian fein hacken.

Dann die Frühlingszwiebelringe mit den gemahlenen Haferflocken und 1 EL gehacktem Thymian zur gegarten Hirse in den Topf geben, den Knoblauch hineinpressen und gut vermengen; mit 1 Prise Chili, Salz und Pfeffer abschmecken, dann in eine Schüssel füllen.

2. Schritt

Für das Chutney die Rote Bete in 5-mm-Würfel schneiden; die Zwiebeln fein würfeln. Den Topf erneut mit etwas Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 Min. braten. Dann die Rote-Bete-Würfel mit ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, ½ TL Muskatnuss, 1 TL Senfsamen, 1 TL Ingwer, 1 EL Reissirup und 1 EL Zitronensaft dazugeben, die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Min. einköcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und mithilfe von 2 Esslöffeln aus der Hirse-Masse erst schöne Nocken formen, dann in der Pfanne goldbraun braten. Die Hirse-Nocken anrichten, etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem Chutney servieren.