Für dieses köstliche Hirsotto haben wir die Hirse mit Karotten und Erbsen kombiniert, mit einer leichten, fein-würzigen Sahnesauce versehen und mit Kräutern bestreut serviert. Einfach, schnell und sehr lecker!
150 g Hirse über einem Sieb gründlich spülen, mit 1 Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit 500 ml gesalzenem Wasser einmal aufkochen, Dann die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und 15 Min. quellen lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Hirse über einem Sieb abgiessen, mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit 100 g Erbsen auftauen und abtropfen lassen; die Karotten schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; die roten Zwiebeln fein würfeln.
Dann einen breiten Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Karottenwürfel mit den Zwiebelwürfeln 3 Min. dünsten. Den Knoblauch schälen und hineinpressen, den Safran dazugeben, kurz verrühren und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. Dann 100 ml Hafersahne und 2 EL Tamari einrühren; mit 1 Msp. Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen.
Anschliessend die abgetropfte Hirse sowie die abgetropften Erbsen unterheben und ggf. mit Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Schnittlauch fein schneiden; 2 EL Petersilie fein hacken. Dann das Hirsotto auf zwei Teller verteilen; mit Schnittlauchröllchen und gehackter Petersilie garniert servieren.
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