Für dieses angenehm pikante Wok-Gericht haben wir den Pak Choi mit Austernpilzen, Bambus- und Sojasprossen sowie gebratenen Cashewkernen kombiniert – ein einfaches asiatisches Gericht, das hervorragend schmeckt!
Die Bambussprossen der Länge nach in 3-mm-Streifen schneiden; Den grünen Pak Choi-Teil in 1,5 cm breite Streifen schneiden, den weissen Teil in dünne Spalten schneiden; die Austernpilze vierteln; die Sojasprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen.
Die Bambus-Streifen in 1 Ltr. kochendes Wasser geben und 2 Min. sprudelnd kochen lassen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit für die Sauce 250 ml Gemüsebrühe einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Dann 3 EL Tamari, 2 EL Miso-Paste, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Reisessig und ¼ TL Sesamöl einrühren; zur Seite stellen.
Einen Wok mit etwas Erdnussöl erhitzen; dabei den Wok leicht schwenken, damit sich das Öl gut verteilt. Die Pak Choi-Spalten 5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, dann die abgetropften Bambusstreifen dazugeben und 4 Min. unter Rühren mitbraten. In der Zwischenzeit die Chilischote halbieren, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Nach 4 Min. die geviertelten Austernpilze unter Rühren 2 Min. mitbraten, die Chiliringe und 50 g Cashewkerne unter das Gemüse heben und unter Rühren 3 Min. mitbraten.
Den Wokinhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, den Wok abdecken und auf kleinster Stufe 10 Min. garen. Dann die Pak Choi-Streifen sowie die abgetropften Sojasprossen unterheben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pak Choi anrichten und servieren.
