Shiitake-Pfanne mit Ingwer und Gemüse

Diese feine Shiitake-Pfanne schmeckt hervorragend! Sie ist ganz einfach und in nur 15 Minuten zubereitet. Der Reis benötigt allerdings etwas mehr Zeit – das solltest du berücksichtigen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Shiitake-Pfanne

130 g Vollkorn-Basmatireis (bei entzündungshemmender Ernährung einen schwarzen oder roten Reis)
10 g Ingwer
500 g Shiitake
200 g Kohlrabi
100 g Karotten
3 EL Sesamöl, geröstet
3 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Wasser
1 EL Yaconsirup
2 EL Koriander, gehackt

Nährwerte pro Portion

Kalorien 464 kcal

Kohlenhydrate 81 g

Eiweiss 13 g

Fett 9 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich spülen, dann nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Ingwer in dünne Scheiben schneiden; die Shiitake halbieren; den Kohlrabi grob reiben; die Karotten schälen und grob reiben.

Eine Pfanne mit 3 EL Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Ingwerscheiben unter Rühren 1 Min. anbraten. Dann die halbierten Shiitake, den geriebenen Kohlrabi sowie die geriebenen Karotten dazugeben. Mit 3 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. mitbraten.

2. Schritt

Anschliessend mit 100 ml Wasser ablöschen, 1 EL Yaconsirup einrühren und einmal aufkochen lassen. Währenddessen 2 EL Koriander hacken. Den Pfanneninhalt anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren; zusammen mit dem Reis servieren.