Stangensellerie in einer mild-würzigen Tomatensauce, serviert mit Wildreis und einem Tofu-Topping – ein ausgesprochen leckeres Gericht, das du unbedingt ausprobieren solltest!
Den Wildreis nach Packungsangabe garen. Währenddessen den Stangensellerie schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; die eingelegten Tomaten sowie 1 EL Kapern fein hacken.
Dann einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den Stangensellerie zusammen mit den gehackten Tomaten und den gehackten Kapern 2 Min. andünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, 1 Lorbeerblatt dazugeben; salzen und pfeffern. Dann einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.
Anschliessend 350 g passierte Tomaten einrühren und nochmals aufkochen. Die Hitze reduzieren und 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschliessend 100 ml Sojasahne, 1 EL Tamari und 3 EL Yaconsirup einrühren, mit 1 EL Edelhefeflocken und 1 Prise Cayenne würzen, dann erneut einmal aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit 200 g Tofu zerbröseln; 2 EL Tamari mit 1 EL Yaconsirup in einer kleinen Schüssel verrühren; 2 EL Petersilie grob hacken. Dann eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Tofubrösel 3 Min. braten. Mit der Tamari-Yaconsirup-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Stangensellerie in Tomatensauce anrichten, die gebratenenTofubrösel darauf verteilen, mit gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Wildreis servieren.
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