Cremiger Weisskohl - ayurvedisch, basenüberschüssig und vegan

Ayurvedische Gewürze und Kokosmilch verwandeln diesen veganen Weisskohl in ein indisches Original. Dieses stark basenüberschüssige Gemüse passt anstelle der kalorienfreien Konjacnudeln ebenso gut zu Reis, Quinoa oder Hirse.

Autor: Lucia,Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Weisskohl

200 g Weisskohl - waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
210 g rote Paprika - waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
80 g rote Zwiebel - schälen und fein würfeln
10 g Ingwerwurzel - schälen und fein würfeln
1/2 Stange Zitronengras - waschen und der Länge nach einritzen

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosöl
1 EL Tamari
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Koriander gemahlen
1 TL Kurkumapulver
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL fein gehackter Koriander

Als Beilage

1 Packung kalorienfreie BIO-Konjacnudeln oder Nudeln Ihrer Wahl

Nährwerte pro Portion

Kalorien 557 kcal

Kohlenhydrate 17 g

Eiweiss 7 g

Fett 49 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Das Kokosöl in einer hohen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma darin ca. 2 Min. dünsten.

2. Schritt

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tamari einrühren, Weisskohl und Zitronengras dazugeben und weitere 5 Min. auf mittlerer Hitze dünsten.

3. Schritt

Dann die Paprika unterheben und mit Kokosmilch auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. einköcheln lassen.

4. Schritt

Das Weisskohlgericht zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.