Zucchini-Spaghetti an Orangensauce

Name: Zucchini-Spaghetti an Orangensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Rosinen; 1 Bio Orange – davon ¼ TL Abrieb + den ganzen Saft; 4 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat in sehr feine Ringe schneiden; 1 Knoblauchzehe – fein hacken; 4 EL Mandelsahne (Mandel-Schlagsahne), z. B. von Soyana; 25 g Pinienkerne – fettfrei rösten; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 4 Zucchini – waschen, den Stilansatz entfernen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen

Diese köstlichen Zucchini-Spaghetti haben wir in einer fruchtig-frischen, sehr aromatischen und fein cremigen Orangensauce zubereitet – schnell, einfach und sehr lecker!

Rezeptentwicklung: Lucia Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Zucchini-Spaghetti

2 EL Rosinen
1 Bio Orange – davon ¼ TL Abrieb + den ganzen Saft
4 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 Frühlingszwiebel – den weissen und grünen Teil separat in sehr feine Ringe schneiden
1 Knoblauchzehe – fein hacken
4 EL Mandelsahne (Mandel-Schlagsahne), z. B. von Soyana
25 g Pinienkerne – fettfrei rösten
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
4 Zucchini – waschen, den Stilansatz entfernen und mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form drehen

Nährwerte pro Portion

Kalorien 484 kcal

Kohlenhydrate 26 g

Eiweiss 9 g

Fett 37 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 10 Minuten

1. Schritt

2 EL Rosinen in dem Orangensaft 10 Min. einweichen; in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Dann 4 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die weissen Frühlingszwiebel-Ringe 2 Min. andünsten. Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitdünsten.

3. Schritt

Mit dem Orangensaft, inkl. der Rosinen, ablöschen und bei geringer Hitze 5 Min. leicht einköcheln lassen. Dann 4 EL Mandelsahne einrühren, die gerösteten Pinienkerne unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen.

4. Schritt

Die Zucchini-Spaghetti in die Sauce geben und darin erwärmen. Anschliessend auf zwei Tellern anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebel-Ringen bestreut servieren.

5. Schritt

Tipp: Hier findest du ein weiteres, sehr leckeres Zucchini-Spaghetti-Rezept an Basilikum-Sauce.

Unser Hinweis:

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