Scharfer Grünkohl – vegan
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/gruenkohl-scharf
Die Zubereitung von Grünkohl in einer scharfen, veganen Variante mit Salzkartoffeln. Der Grünkohl wird mit einer feinen Hafersosse versehen.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Grünkohl
- 500 g Grünkohl - waschen, Stiel entfernen und die Blätter in 1-cm-Steifen schneiden
- 70 g rote Zwiebeln – schälen, fein hacken
- 1 Knoblauchzehe – schälen, fein würfeln
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafersahne (Tipp: Hafersahne selber machen)
- 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 3 cm Ingwerwurzel – reiben
- 1 TL Bio-Maisstärke - mit 1 EL Wasser verrühren
- 1/4 TL Chiliflocken
- Kristallsalz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Das Olivenöl in einem grossen, flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin langsam, bei mittlerer Hitze goldgelb sautieren.
Den Knoblauch zugeben und vorsichtig unter ständigem Rühren ebenfalls 1 - 2 MIn. sautieren.
Chiliflocken dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, die Hafersahne einrühren und 2 Min. kochen lassen.
Dann Grünkohlblätter dazugeben, mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 10 - 15 Min. köcheln lassen. Der Kohl sollte dann weich sein.
1 Min. vor Garende die Stärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Salzkartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 384 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 31 g
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