Für die Remoulade
- 100 ml Sojadrink (Zimmertemperatur!)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 100 ml Bio-Rapsöl
- 2 EL Gurkensud oder 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Kala Namak (Schwefelsalz)
- 50 g Essiggurken
- 5 g Petersilie
- 10 g Dill
- © ZDG/nigelcrane
23 September 2023
Karotten-Pfannkuchen mit selbstgemachter Remoulade
Diese pikanten, angenehm fluffigen Karotten-Pfannkuchen servieren wir mit einer selbstgemachten cremigen Remoulade – ein köstliches, herzhaftes Gericht!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für die Karotten-Pfannkuchen
- 200 g Karotten
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 150 g Vollkorn-Reismehl
- 1 rote Chilischote
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Apfelessig
- 2 EL gehackter Koriander + einige Blättchen zur Deko
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 200 ml Wasser
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 612
kcal
Kohlenhydrate 47
g
Eiweiss 6
g
Fett 43
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Für die Remoulade die Essiggurken fein würfeln; die Petersilie und den Dill fein hacken.
Dann 100 ml Sojamilch und 1 EL Apfelessig in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. 1 TL Senf dazugeben und unter ständigem Mixen 100 ml Rapsöl dazuträufeln; so lange mixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist.
2 EL Gurkenwasser oder 1 EL Apfelessig sowie 1 Prise Kala Namak einrühren; die Essiggurken, die gehackte Petersilie und den gehackten Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.
2. Schritt
Für den Pfannkuchen-Teig die Karotten schälen und fein reiben; die Frühlingszwiebeln komplett in feine Ringe schneiden; die Chilischote entkernen und fein hacken; den Koriander hacken.
Die vorbereiteten Zutaten – ausser dem Koriander – zusammen mit 150 g Reismehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Apfelessig, ½ TL Kreuzkümmel, 200 ml Wasser und 2 EL Tamari in einer Schüssel gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Eine Pfanne (20 cm Ø) mit Erdnussöl erhitzen. Dann 1 Kelle vom Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und beidseitig goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die Karotten-Pfannkuchen zusammen mit der veganen Remoulade anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule