Mit diesem Rezept erhältst du vier Varianten für die Zubereitung köstlicher Kartoffelpürees. Sie sind allesamt ganz leicht nachzukochen und mega lecker!
Für jede Püree-Variante gilt zunächst die gleiche Vorgehensweise: die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Einen Topf mit Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin ca. 25 Min. weichgaren. Dann das Kartoffelwasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten.
Variante 1: In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; dann das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten. Anschliessend 100 ml Sojamilch, 1 EL Kokosöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer in das Kartoffelpüree einrühren und abschmecken. Dann anrichten und mit den gebratenen Zwiebelringen garniert servieren.
Variante 2: In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und würfeln; mit 100 ml Sojamilch, 1 EL Kokosöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren. Dann über das Kartoffelpüree geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante 3: In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob schneiden; die Sojamilch in einem Topf erhitzen, den geschnittenen Spinat darin einmal aufkochen. Dann in einen Mixer umfüllen. 1 EL Kokosöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben und kräftig mixen. Dann über das Kartoffelpüree geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante 4: In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und grob würfeln; nachdem die Kartoffeln 15 Min. gekocht haben, die Kürbiswürfel dazugeben und 10 Min. mitgaren. Dann das Wasser abgiessen und beides zusammen zu einem feinen Püree verarbeiten. Dann 100 ml Sojamilch, 1 EL Kokosöl, 1 Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren und würzig abschmecken.
