Für das Kartoffelpüree
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und würfeln
- 100 ml Sojadrink
- 1 EL Kokosöl
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnusspulver
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Kartoffelpüree mit grünen Bohnen
Dieses fein-cremige Kartoffelpüree mit der würzigen Miso-Sauce schmeckt einfach wunderbar! Dazu gibt es knackige grüne Bohnen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Miso-Sauce
- 300 ml Wasser
- 1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Shiro Miso (helle Misopaste)
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Edelhefeflocken
Für die Grünen Bohnen
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 500 g grüne Bohnen – die Enden abschneiden
- 150 ml Wasser
- 1 EL Bio-Maisstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 2 EL Koriander – hacken
Nährwerte pro Portion
Kalorien 445 kcal
Kohlenhydrate 58 g
Eiweiss 15 g
Fett 14 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Als Erstes einen Topf mit Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel ca. 25 Min. weichgaren. Dann das Kartoffelwasser abgiessen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. 100 ml Sojadrink und 1 EL Kokosöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat fein abschmecken.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für die Miso-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Dann 3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen 4 Min. braten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und 4 Min. köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen, mit der Sauce ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Schliesslich die angerührte Maisstärke einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Schritt
Die grünen Bohnen an Miso-Sauce mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen, zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten und servieren.