Dieses cremige Kartoffelpüree mit Karotten gelingt mit wenigen Zutaten und ist besonders magen- und darmfreundlich. Die milde Kombination aus Kartoffeln und Karotten ergibt eine weiche, gut verträgliche Beilage, die sich leicht zubereiten lässt. Dieses Kartoffelpüree ist unkompliziert, sättigend und angenehm mild im Geschmack.
Für das Kartoffelpüree die Gemüsebrühe zusammen mit den Karotten in einen Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln dazugeben und beides abgedeckt ca. 20 Min. weichköcheln.
2. Schritt
Anschliessend die Gemüsebrühe über einem Sieb so weit abgiessen, dass der Topfboden noch ca. 1 cm hoch bedeckt bleibt; dabei die Brühe auffangen.
3. Schritt
Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen – ggf. noch ein wenig Brühe zugeben.
4. Schritt
Dann das Kokosöl einrühren, die Petersilie unterheben und mit einem Schneebesen verrühren.
5. Schritt
Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
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