Unsere goldene Kurkuma-Linsen-Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht! Die Suppe zeichnet sich durch ihre angenehme Würze aus und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.
60 g rote Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Strunk vom Wirsing abschneiden, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden; die Karotte schälen und in 4 cm lange Stifte schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden; die Kurkumawurzel schälen und fein reiben; den Knoblauch fein hacken.
Einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und den Wirsingstücke mit den Zwiebelwürfeln, den Ingwerscheiben und dem geriebenen Kurkuma 3 Min. anbraten. Dann die abgetropften Linsen einrühren, mit dem gehackten Knoblauch sowie mit ½ TL Kreuzkümmel bestreuen und kurz mitbraten. Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und ohne Deckel einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 12 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit von den Tomaten die Haut mit einem Messer abschneiden; das Fruchtfleisch in 2-cm-Würfwel schneiden; von der Limette ½ TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen; 2 EL Koriander grob hacken.
Nachdem die Suppe 12 Min. geköchelt hat, die Ingwerscheiben entfernen, dann die Tomatenwürfel unterheben und ½ TL Limettenabrieb sowie 1 EL Limettensaft einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kurkuma-Linsen-Suppe anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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