Bandnudeln mit Pilzen in Rahmsauce

Name: Bandnudeln mit Pilzen in Rahmsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Champignons, braun; 100 g Zwiebeln; 150 g Dinkel-Bandnudeln; Olivenöl, hitzebeständig; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Dinkelmehl, hell (Typ 1050); 200 ml Mandelsahne; 1 Msp. Muskatnusspulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Petersilie; 2 EL Parmesan-Ersatz, vegan

Bandnudeln an einer herrlich cremigen Champignon-Rahmsauce – ein Gericht für die ganze Familie, das in nur 20 Minuten zubereitet ist – einfach perfekt!

Rezeptentwicklung: Deniz

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bandnudeln und die Rahmsauce

150 g Champignons, braun
100 g Zwiebeln
150 g Dinkel-Bandnudeln
Olivenöl, hitzebeständig
2 Knoblauchzehen
1 EL Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
200 ml Mandelsahne
1 Msp. Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie
2 EL Parmesan-Ersatz, vegan

Nährwerte pro Portion

Kalorien 377 kcal

Kohlenhydrate 68 g

Eiweiss 15 g

Fett 4 g

Ballaststoffe 5 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt

Die Champignons vierteln; die Zwiebeln fein würfeln. Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und 150 g Bandnudeln al dente garen; eine Schaumkelle bereitlegen.

Dann eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die geviertelten Champignons ca. 3 Min. braten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 3 Min. mitbraten. Den Knoblauch direkt in die Pfanne pressen, kurz mitbraten, mit 1 EL Mehl bestäuben und vermengen. Mit 200 ml Mandelsahne ablöschen und aufkochen lassen; dabei mit 1 Msp. Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

2. Schritt

Die Bandnudeln mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen; sofort in die Sauce geben und vorsichtig vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie fein hacken; den Pfanneninhalt anrichten; mit 2 EL Parmesan-Ersatz und gehackter Petersilie bestreut servieren.

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