Für die Dinkelnudeln und die Mango-Sauce
- 180 g Vollkorn-Dinkelspirelli, ohne Ei
- 220 ml Kokosmilch
- 220 ml Wasser
- 300 g Mango – 200 g in Würfel schneiden; den Rest pürieren
- 20 g Basilikumblätter
- 16 Cashewkerne – in einer fettfreien Pfanne anrösten und beiseitestellen
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Chilipulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle