Diese cremige, aromatische und fein-würzige Sauce zaubert aus einfachen Nudeln eine wahre Köstlichkeit. Das Gericht ist ganz leicht zubereitet und in nur 25 Minuten genussbereit, daher unbedingt testen.
Die Zutaten vorbereiten.
Für die Sauce einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln zusammen mit der Hälfte der Maronen ca. 3 Min. dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Danach mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen,1 EL Tamari einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die ausgepressten Steinpilze dazugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Danach in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. 150 ml Sojasahne, 1 EL Edelhefeflocken und 1 TL Thymian einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel dazu einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Nudeln al dente garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Kräuterseitlingscheiben zusammen mit den restlichen Maronenscheiben ca. 5 Min. braten. Mit 1 EL Tamari ablöschen und vom Herd nehmen.
Die Nudeln anrichten, die Sauce darübergeben, die gebratenen Kräuterseitlinge und Maronen darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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