Für unsere One Pot Pasta mit Champignons, Paprika und Zucchini werden einfach alle Zutaten 10 Minuten zusammen in einem Topf gegart – auch die Pasta. Einfach, schnell und absolut köstlich!
Die Champignons in dicke Scheiben schneiden; je ½ rote und gelbe Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden 1 EL Thymian und 2 EL Petersilie hacken.
Die vorbereiteten Zutaten – ausser der Petersilie – mit 200 g Dinkel-Spaghetti 3 EL Edelhefeflocken, 2 EL Tomatenmark, 1 ½ EL Tamari und ½ TL Paprikapulver in einen Topf mit 750 ml Gemüsebrühe geben und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 8 – 10 Min. köcheln lassen.
Anschliessend 200 ml Sojasahne einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die One Pot Pasta auf zwei Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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