Pilze an Reisnudeln - Asiatisch

Wenn du die asiatische Küche liebst, ist dieses würzig-pikante Nudelgericht genau das Richtige für dich. Es schmeckt hervorragend und ist zudem schnell und einfach nachzukochen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln und die Pilze

160 g breite Reisnudeln
400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden
3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden

300 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 483 kcal

Kohlenhydrate 72 g

Eiweiss 15 g

Fett 14 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und ggf. warmhalten.

2. Schritt

In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 4 Min. braten.

3. Schritt

Währenddessen Wasser, Tamari, Chili, Hefeflocken, Algen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, die Pilze damit ablöschen und 3 - 4 Min. kochen lassen. Dann die Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Schritt

Ingwer-Streifen, Thai-Basilikum und Sesamöl über den Pfanneninhalt geben, gut vermengen und abschmecken.

5. Schritt

Die Reisnudeln auf zwei Teller verteilen, die Pilze mit der Sauce darübergeben und servieren.