Für die Reisnudeln und die Pilze
- 160 g breite Reisnudeln
- 400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden
- 3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- © ZDG/nigelcrane
28 April 2024
Pilze an Reisnudeln - asiatisch
Wenn du die asiatische Küche liebst, ist dieses würzig-pikante Nudelgericht genau das Richtige für dich. Es schmeckt hervorragend und ist zudem schnell und einfach nachzukochen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
- 300 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
- 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 483
kcal
Kohlenhydrate 72
g
Eiweiss 15
g
Fett 14
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und warmhalten.
In der Zwischenzeit die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; das Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Pilzstücke ca. 4 Min. braten. Währenddessen 300 ml Wasser mit den Chiliringen, ½ TL Nori-Algenpulver; 1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Dann die Pilzstücke damit ablöschen und 3 - 4 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Anschliessend die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Schritt
Den Ingwer erst schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Stifte schneiden; 2 EL Thai-Basilikum fein hacken. Die Ingwerstifte, das gehackte Thai-Basilikum sowie 1 EL Sesamöl über den Pfanneninhalt geben, gut vermengen und abschmecken.
Die Reisnudeln auf zwei Teller verteilen, den Pfanneninhalt darüber verteilen und servieren.
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