Pilze an Reisnudeln - asiatisch

Name: Pilze an Reisnudeln - asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160 g breite Reisnudeln; 400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden; 3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 300 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wenn du die asiatische Küche liebst, ist dieses würzig-pikante Nudelgericht genau das Richtige für dich. Es schmeckt hervorragend und ist zudem schnell und einfach nachzukochen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln und die Pilze

160 g breite Reisnudeln
400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden
3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden

300 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 483 kcal

Kohlenhydrate 72 g

Eiweiss 15 g

Fett 14 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und warmhalten.

In der Zwischenzeit die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; das Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen und die Pilzstücke ca. 4 Min. braten. Währenddessen 300 ml Wasser mit den Chiliringen, ½ TL Nori-Algenpulver; 1 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Dann die Pilzstücke damit ablöschen und 3 - 4 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit 2 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser verrühren. Anschliessend die angerührte Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

Den Ingwer erst schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in feine Stifte schneiden; 2 EL Thai-Basilikum fein hacken. Die Ingwerstifte, das gehackte Thai-Basilikum sowie 1 EL Sesamöl über den Pfanneninhalt geben, gut vermengen und abschmecken.

Die Reisnudeln auf zwei Teller verteilen, den Pfanneninhalt darüber verteilen und servieren.

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