Diese Spaghetti werden zusammen mit dem Ofengemüse in einer cremigen und fein-würzigen Sauce serviert. Ein einfaches Gericht, das geschmacklich begeistert!
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Als Erstes den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann die Zutaten vorbereiten.
Die Selleriestifte auf das Backpapier legen und 15 Min. im Ofen backen. Dann das Frühlingszwiebel-Grün dazugeben und weitere 10 Min. backen.
Die Spaghetti nach Packungsangabe garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Sauce 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und 1 EL geriebenen Ingwer zusammen mit dem Frühlingszwiebel-Weiss unter Rühren anrösten. Dann mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, 100 ml Kokosmilch einrühren und aufkochen.
1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 TL Kurkuma dazugeben und nochmals aufkochen. Dann die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Schliesslich die Spaghetti in die Sauce geben, vermengen und mit ½ TL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti auf 2 Tellern anrichten, das Ofengemüse darauf verteilen und servieren.
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