Für den Spaghetti-Salat
- 230 g Vollkorn-Spaghetti
- 200 g rote Paprika
- 200 g gelbe Paprika
- 125 g Datteltomaten
- 2 EL Basilikum, gezupft
- 2 EL glatte Petersilie, gezupft
- © ZDG/nigelcrane
02 Oktober 2023
Spaghetti-Salat - mediterran
Dieser Spaghetti-Salat ist sehr aromatisch und schmeckt fantastisch. Er ist zudem ganz einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt probieren.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 1 EL Kapern, gehackt
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 3 EL Apfel-Balsamico
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 646
kcal
Kohlenhydrate 99
g
Eiweiss 18
g
Fett 18
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Für den Salat die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen; über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing 1 EL Kapern hacken und mit 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfel-Balsamico, 1 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 3 EL Tomatenmark und 1 EL Edelhefeflocken in einer Salatschüssel kräftig verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
Die rote und die gelbe Paprika halbieren, entkernen und fein würfeln; die Datteltomaten halbieren; 2 EL Basilikum und 2 EL Petersilie grob zupfen.
Die abgetropften Spaghetti zum Dressing in die Schüssel geben, die Paprikawürfel, die halbierten Tomaten sowie die gezupften Kräuter dazugeben und gut vermengen; nochmals abschmecken und servieren.
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