Leckere Tagliatelle mit Grünkohl, Kräuterseitlingen und Pfifferlingen an einer cremigen Sahnesauce – ein bodenständiges Gericht für die ganze Familie!
Einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und den Grünkohl darin ca. 2 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Durch das Blanchieren wird der Grünkohl bekömmlicher und das Blattgrün wird aktiviert.
Den Topf erneut mit Wasser füllen, aufkochen lassen und salzen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und den Grünkohl ca. 3 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zeitgleich die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente (bissfest) kochen. Danach über einem Sieb abgiessen; dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Die Tagliatelle abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Den Grünkohl unter die Tagliatelle heben.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und die Pilze ca. 6 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Das Pasta-Kochwasser und die Sahne in die Pfanne giessen und aufkochen lassen. Thymian, Muskat, Yaconsirup, Zitronensaft und -abrieb einrühren und 2 Min. köcheln lassen. Die Maisstärke dazugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle auf zwei Teller verteilen, die Sauce darübergeben und mit den Pilzen getoppt servieren.
