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Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce

Name: Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 200 g Dinkel-Pappardelle; 250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden; 70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden; 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 150 ml Hafersahne; 10 g Mandelmus, weiss; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Prise Muskatnusspulver; 1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 September 2020

Pappardelle mit einer Pflaumen-Sauce zuzubereiten ist eher ungewöhnlich, doch für ein derartig schnelles Gericht geschmacklich kaum noch zu toppen! Verantwortlich für das köstliche Aroma ist die Kombination aus Muskat, Rosmarin, Tamari, Hefeflocken und Mandelmus.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Pappardelle und die Pflaumen-Sauce

200 g Dinkel-Pappardelle
250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden
70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden
2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
150 ml Hafersahne
10 g Mandelmus, weiss
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver
1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Pappardelle einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Pasta darin al dente kochen.

Dann 100 ml vom Pastawasser entnehmen, beiseitestellen und die Pasta über einem Sieb abgiessen.

Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pflaumen, Pinienkerne und Rosmarin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Pastawasser und der Sahne ablöschen, Tamari, Hefeflocken und Muskat dazugeben und 1 Min. köcheln lassen.

Schliesslich das Mandelmus einrühren, die Pappardelle in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Dann kurz erhitzen und nochmals abschmecken.

Die Pappardelle in der Radiccio-Pflaumen-Sauce auf zwei Teller verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 671 kcal
Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiss: 23 g
Fett: 27 g

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