Dinkel-Pappardelle in einer Schale serviert

Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce

Name: Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Dinkel-Pappardelle; 250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden; 70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden; 2 EL Pinienkerne – in einer fettfreien Pfanne rösten; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 150 ml Hafersahne; 10 g Mandelmus, weiss; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Prise Muskatnusspulver; 1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese in einer Radicchio-Zwetschgen-Sauce gebetteten Pappardelle sind geschmacklich äusserst interessant, denn hier vereinen sich unterschiedlichste Aromen zu einem harmonischen Ganzen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Pappardelle und die Pflaumen-Sauce

200 g Dinkel-Pappardelle
250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden
70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden
2 EL Pinienkerne – in einer fettfreien Pfanne rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
150 ml Hafersahne
10 g Mandelmus, weiss
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver
1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Pappardelle einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Pasta darin al dente kochen.

Dann 100 ml vom Pastawasser entnehmen, beiseitestellen und die Pasta über einem Sieb abgiessen.

Für die Pflaumen-Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pflaumen, Pinienkerne und Rosmarin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Pastawasser und der Sahne ablöschen, Tamari, Hefeflocken und Muskat dazugeben und 1 Min. köcheln lassen.

Schliesslich das Mandelmus einrühren, die Pappardelle in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Kurz erhitzen und nochmals abschmecken.

Die Pappardelle in der Pflaumen-Sauce auf zwei Teller verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 671 kcal
Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiss: 23 g
Fett: 27 g

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