Startseite Rezepte Hauptgerichte Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce

Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce

Name: Dinkel-Pappardelle an Radicchio-Pflaumen-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 200 g Dinkel-Pappardelle; 250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden; 70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden; 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 150 ml Hafersahne; 10 g Mandelmus, weiss; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Prise Muskatnusspulver; 1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 September 2020

Pappardelle mit einer Pflaumen-Sauce zuzubereiten ist eher ungewöhnlich, doch für ein derartig schnelles Gericht geschmacklich kaum noch zu toppen! Verantwortlich für das köstliche Aroma ist die Kombination aus Muskat, Rosmarin, Tamari, Hefeflocken und Mandelmus.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für die Pappardelle und die Pflaumen-Sauce

200 g Dinkel-Pappardelle
250 g Radicchio – in 1-cm-Streifen schneiden
70 g getrocknete Pflaumen – in Streifen schneiden
2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Olivenöl, hitzebeständig
150 ml Hafersahne
10 g Mandelmus, weiss
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver
1 Zweig Rosmarin – die Nadeln fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Pappardelle einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und die Pasta darin al dente kochen.

Dann 100 ml vom Pastawasser entnehmen, beiseitestellen und die Pasta über einem Sieb abgiessen.

Für die Sauce das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Radicchio ca. 2 Min. scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Pflaumen, Pinienkerne und Rosmarin dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit dem Pastawasser und der Sahne ablöschen, Tamari, Hefeflocken und Muskat dazugeben und 1 Min. köcheln lassen.

Schliesslich das Mandelmus einrühren, die Pappardelle in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Dann kurz erhitzen und nochmals abschmecken.

Die Pappardelle in der Radiccio-Pflaumen-Sauce auf zwei Teller verteilen und servieren.

Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 671 kcal
Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiss: 23 g
Fett: 27 g

360 Euro sparen: Jetzt Ernährungsberater-Fernausbildung starten

Bei der Akademie der Naturheilkunde werden Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater ausgebildet. Immer mehr Leute streben einen gesünderen Lebensstil an. Um mehr über eine gesunde Ernährung zu lernen, sollte man keiner Diät folgen, sondern am besten selbst Experte rund um das Thema ganzheitliche Ernährung und Gesundheit werden. Für die eigene Gesundheit, die der Familie oder für einen neuen Karrierestart.

Machen Sie sich selbst ein Geschenk und starten Sie bis zum 17. Januar 2021 die Fernausbildung bei der Akademie der Naturheilkunde und erhalten Sie kostenlos das Digital-Paket im Wert von 360 Euro gratis dazu.