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Pizza mit Kartoffeln und veganem Feta

Pizza mit Kartoffeln und veganem Feta

Diese herzhafte und fein-würzige Pizza mit Kartoffeln und veganem Feta ist mega-lecker. 15 Minuten Vorbereitung und ab in den Ofen.

Autor: Ben

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02 September 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Pizza

1 Dinkel-Pizzateig (36 x 23 cm)
400 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden
200 g Feta, vegan (von Soyana; oder Feta selber machen)
30 g Tomaten, getrocknet – hacken
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL gehackter Rosmarin
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken

Für das Topping

200 g gemischte Pilze – in Scheiben schneiden
100 g Zwiebel (optional) – schälen und in Ringe schneiden
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Tamari – mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL gehackter Oregano
1 TL gehackter Rosmarin

Für den Dip

200 g saure Sahne, vegan – z. B. von Soyana
3 EL Wasser
½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 EL gehackter Oregano
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 630 kcal

Kohlenhydrate 67 g

Eiweiss 19 g

Fett 30 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Für die Pizza als Erstes einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, reichlich salzen und die Kartoffelscheiben darin 3 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit den Feta cremig rühren, die getrockneten Tomaten unterheben, mit Salz, Pfeffer, Tamari, Hefeflocken und 1 TL Rosmarin würzen und beiseitestellen.

4. Schritt

Den Teig auf das Backpapier legen und mit einer Gabel mehrere Male einstechen. Dann mit der Fetacreme bestreichen; dabei einen Rand von 1 cm freilassen. Anschliessend die Kartoffelscheiben gleichmässig darauf verteilen, mit 1 EL Erdnussöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Min. im Ofen backen.

5. Schritt

Zwischenzeitlich eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Pilze darin 5 Min. goldbraun braten. Mit der Tamari-Wassermischung ablöschen und pfeffern. Die Flüssigkeit verdampfen lassen, die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

6. Schritt

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelringe darin 8 -10 Min. braun braten.

7. Schritt

Die Pizza kurz aus dem Ofen nehmen; Pilze und Zwiebelringe darauf verteilen, mit Oregano und 1 TL Rosmarin bestreuen und nochmals 5 Min. in den Ofen schieben.

8. Schritt

Für den Dip alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Schritt

Die Pizza zusammen mit dem Dip servieren.

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