Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Reisgerichte ›
Kung Pao mit Basmatireis – vegan

Kung Pao – vegan in einer Schale serviert. Als Beilage Basmatireis

Kung Pao mit Basmatireis – vegan

Name: Kung Pao mit Basmatireis – vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen; 200 g rote und grüne Paprika – vierteln, entkernen und schräg in breite Streifen schneiden; 100 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden; 75 g Soja-Geschnetzeltes – in eine Schüssel geben; 7 g Mu-Err-Pilze – 10 Min. in Wasser einweichen, abgiessen und 3 Mal mit den Händen gründlich waschen; 3 EL Erdnüsse, ungesalzen – fettfrei rösten; 80 ml Wasser; 50 ml Apfel-Balsamicoessig; 5 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B. von Fairtrade); 3 EL Tamari (Sojasauce); 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Yaconsirup; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Kartoffelstärke; 1 Prise Cayennepfeffer; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Edelhefeflocken; 1 EL Kartoffelstärke; 1 EL Tamari

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese köstliche, vegane Kung Pao-Variante haben wir mit einer pikanten Würze dem europäischen Gaumen angepasst, denn das chinesische Original wird mit einer feurig-scharfen Sauce serviert.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Gemüsegerichte Acht Kostbarkeiten - basisch
Gemüsegerichte Blumenkohl Kung Pao – asiatisch
Weitere Hauptgerichte Suan Tian – vegan
Gemüsegerichte Chinesische Gemüsepfanne mit Tempeh
Suppen Peking-Suppe mit Mu-Err-Pilzen – Vegan

Zutaten für 2 Portionen

Für das Kung Pao

120 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
200 g rote und grüne Paprika – vierteln, entkernen und schräg in breite Streifen schneiden
100 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
75 g Soja-Geschnetzeltes – in eine Schüssel geben
7 g Mu-Err-Pilze – 10 Min. in Wasser einweichen, abgiessen und 3 Mal mit den Händen gründlich waschen
3 EL Erdnüsse, ungesalzen – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

80 ml Wasser
50 ml Apfel-Balsamicoessig
5 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B. von Fairtrade)
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Kartoffelstärke
1 Prise Cayennepfeffer
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

*Alternativ kannst du auch die Amino Kokoswürzsauce durch 3 EL mehr Tamari und 1 EL Kokosblütenzucker- oder Sirup ersetzen.

Für die Marinade

1 EL Edelhefeflocken
1 EL Kartoffelstärke
1 EL Tamari

Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Amino Kokoswürzsauce 9,95 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
Natives Sesamöl 6,90 EUR
Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR

Videorezepte

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für das Kung Pao als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

Zwischenzeitlich reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und pfeffern, über das Soja-Geschnetzelte giessen und 10 Min. quellen. Dann über einem Sieb abgiessen, kurz abkühlen lassen, kräftig auspressen und zurück in die Schüssel geben.

Für die Marinade Tamari, die Hefeflocken und die Kartoffelstärke in einer Schüssel verrühren, das Geschnetzelte dazugeben und gut vermengen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Geschnetzelte darin unter gelegentlichem Wenden 10 Min. goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Paprika zusammen mit den Kräuterseitlingen und den Mu-Err-Pilzen darin 3 Min. anbraten.

In der Zwischenzeit 80 ml Wasser, Edelhefeflocken, das restliche Tamari, die Kokoswürzsauce, Balsamico, Yacon, Stärke und Cayenne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend über den Pfanneninhalt geben und einmal aufkochen lassen. Dann das Geschnetzelte unterheben, kurz vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Das Kung Pao zusammen mit dem Reis anrichten und mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 817 kcal
Kohlenhydrate: 96 g
Eiweiss: 29 g
Fett: 23 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.