Für den veganen Thunfisch
- 1,6 kg Wassermelone
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Kristallsalz
- 2 EL Apfelessig
- 1 Nori Algenblatt
- © ZDG/nigelcrane
30 Juni 2023
Sushi mit veganem Thunfisch - Nigiri
Nigiri ist eine Sushi-Variante, die aus einer kleinen Portion Reis besteht, auf die eine Scheibe roher Fisch gelegt wird. Unsere veganen Nigiri werden mit Scheiben von marinierter und gebratener Wassermelone belegt, die überraschend ähnlich wie Thunfisch aussieht und schmeckt.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für ca. 6 Portionen
Für die Sushi
- 250 g Sushi-Reis
- 350 ml Wasser
- ½ TL Miso-Paste, aus Gerste
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 Nori Algenblatt
- 1 TL Sesamsamen, weiss
- 1 TL Sesamsamen, schwarz
- 1 TL Wasabi-Paste
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 316
kcal
Kohlenhydrate 55
g
Eiweiss 9
g
Fett 6
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden 35 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 24 Stunden
1. Schritt
Für den Thunfisch den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann die Melone schälen, das Fruchtfleisch in 5 x 2 cm Rechtecke schneiden und auf dem Backblech verteilen; mit 3 EL Erdnussöl beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen und gut vermengen; dann 30 Min. backen. Anschliessend kurz aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL Apfelessig beträufeln, gut vermengen und erneut 40 Min. backen; dabei ab und zu vermengen.
In der Zwischenzeit 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Nach Beendung der Garzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Melonenwürfel abkühlen lassen. Dann mit 1 TL Algenpulver bestreuen, gut vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Schritt
Am nächsten Tag den Sushi-Reis mit 350 ml Wasser nach Packungsangabe garen; mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Miso-Sauce ½ TL Miso-Paste mit 1 EL Tamari, 2 EL Reisessig und 1 TL Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren; je 1 TL weisse und schwarze Sesamsamen fettfrei rösten und zur Seite stellen.
Aus je 1 Esslöffel Reis mit nassen Händen Nocken formen und auf einer Platte anrichten, dann den Wassermelonen-Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Reis legen.
Die Nigiri mit geröstetem Sesam bestreuen und mit der Miso-Sauce und 1 TL Wasabi servieren.
Tipp:
Aus denselben Zutaten können Sie auch Onigiri zubereiten, das Rezept finden Sie hier.
Unser Hinweis:
Lernen Sie leckere, gesunde und einfache Gerichte zuzubereiten. Unsere Kochkurse und weitere Informationen finden Sie hier: https://www.vegane-kochschule.online/kochkurse