Sushi mit veganem Thunfisch - Nigiri

1. Schritt

Für den Thunfisch den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann die Melone schälen, das Fruchtfleisch in 5 x 2 cm Rechtecke schneiden und auf dem Backblech verteilen; mit 3 EL Erdnussöl beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen und gut vermengen; dann 30 Min. backen. Anschliessend kurz aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL Apfelessig beträufeln, gut vermengen und erneut 40 Min. backen; dabei ab und zu vermengen.

In der Zwischenzeit 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Nach Beendung der Garzeit das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Melonenwürfel abkühlen lassen. Dann mit 1 TL Algenpulver bestreuen, gut vermengen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Schritt

Am nächsten Tag den Sushi-Reis mit 350 ml Wasser nach Packungsangabe garen; mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Miso-Sauce ½ TL Miso-Paste mit 1 EL Tamari, 2 EL Reisessig und 1 TL Kokosblütenzucker in einer Schüssel verrühren; je 1 TL weisse und schwarze Sesamsamen fettfrei rösten und zur Seite stellen.

Aus je 1 Esslöffel Reis mit nassen Händen Nocken formen und auf einer Platte anrichten, dann den Wassermelonen-Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf den Reis legen.

Die Nigiri mit geröstetem Sesam bestreuen und mit der Miso-Sauce und 1 TL Wasabi servieren.

Tipp: