One Pot mit Reis

Dieser One Pot beschreibt ein mildes Reisgericht mit feinem Orangenaroma. Kombiniert haben wir es mit Kartoffeln, Karotten, Cranberrys und Cashews – sehr lecker!

Autor: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den One Pot

150 g Vollkorn-Basmatireis
200 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Karotten – schälen und in 5-mm-Würfel schneiden
40 g Cashewkerne – halbieren
30 g Cranberrys

Weitere Zutaten und Gewürze

370 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
1 TL Bio-Orangenabrieb
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Kardamompulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 619 kcal

Kohlenhydrate 89 g

Eiweiss 12 g

Fett 22 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Für den One Pot einen Topf mit 370 ml kaltem Wasser füllen und Reis, Kartoffeln, Karotten, Cashews sowie Zimt, Kardamom, Salz und Pfeffer dazugeben.

2. Schritt

Das Ganze ohne Deckel einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 15 Min kochen, bis das Wasser verdampft ist. Dann den Herd abschalten und 10 Min. quellen lassen.

3. Schritt

Anschliessend Kokosmilch, Orangenabrieb Cranberrys und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den One Pot auf zwei Schalen verteilen und servieren.

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