Zentrum der Gesundheit
  • Reispfanne mit Kürbis und Koriander
01 Oktober 2023

Aromatische Reispfanne mit Kürbis

Diese Reispfanne mit Kürbis besticht durch ihre aromatischen Gewürze. Da sie sehr schnell zubereitet ist und hervorragend schmeckt, könntest du sie einfach mal testen.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 3 Portionen

Für die Reispfanne

  • 180 g Basmatireis, weiss
  • 120 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 cm Zimtstange
  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 3 EL Koriander, gehackt
  • 1 Bio-Zitrone
Nährwerte pro Portion
Kalorien 365 kcal
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiss 7 g
Fett 9 g
Ballaststoffe 3 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen; die Schalotten halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch fein hacken.  Einen grossen Topf mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenstreifen 3 Min. dünsten. Dann den gehackten Knoblauch 1 Min. mitdünsten und den abgetropften Reis dazugeben. Mit 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, 1 Prise Cayenne sowie mit etwas Pfeffer und Salz würzen und kurz mitdünsten. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen, 2 Kardamomkapseln sowie die Zimtstange dazugeben und einmal aufkochen lassen.

2. Schritt

Dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und 6 - 7 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Topfinhalt 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Dann die Kardamomkapseln und die Zimtstange entfernen.

In der Zwischenzeit den Kürbis und entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden. Eine breite, hohe Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kürbiswürfel ca. 10 Min. braten, bis sie gar sind; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Währenddessen den Koriander grob hacken; von der Zitrone 1 TL Schale reiben und 1 TL Saft auspressen. Dann den gegarten Topfinhalt zum Kürbis in die Pfanne geben, 1 TL Zitronenabrieb sowie 1 TL Zitronensaft dazugeben und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Reispfanne anrichten und mit gehacktem Koriander garniert servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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