Diese Reisbällchen solltest du probieren! Sie sind knusprig im Biss und ausgesprochen köstlich im Geschmack. Dazu servieren wir einen herrlich-frischen Joghurt-Dip.
Den Reis mit 500 ml gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und so lange köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist. In der Zwischenzeit für den Reis 4 EL Basilikum und 2 EL Oregano hacken.
Dann für den Joghurt-Dip 150 g Sojajoghurt mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, sowie mit je 1 Msp. Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlstellen.
Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen. 100 ml Kokosmilch, 4 EL Tamari, 4 EL Dinkelmehl, 2 TL Maisstärke, das gehackte Basilikum und den gehackten Oregano dazugeben und mit feuchten Händen zu einem Teig vermengen. Dann 1 EL Kokosflocken unterheben und mit 1 TL Curry, ½ TL Kurkuma würzen. Mit Salz abschmecken, nochmals gut vermengen und in gleich grosse Bällchen formen.
Eine Pfanne mit 5 EL Kokosöl erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Eine Schale mit 50 g Sprossen bedecken und die Reisbällchen darauf anrichten. Den Joghurt-Dip aus dem Kühlschrank nehmen und z. B. zusammen mit einem feinen Blattsalat geniessen.
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