Für das thailändische Gemüse
- 200 g Dinkel Seitan (z. B. von Soyana)
- 200 g Karotten – schräg in dünne Scheiben schneiden
- 200 g Zuckerschoten – ggf. Fäden ziehen
- 100 g Zucchini – in kleine Würfel schneiden
- © ZDG/nigelcrane
12 Oktober 2023
Thailändisches Gemüse an schwarzem Reis
Thai Gemüse aus Karotten, Zucchini und Zuckerschoten, gebettet in einer thailändisch-inspirierten Sauce, verfeinert mit gerösteten Mandeln und serviert zu schwarzem Wildreis – sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
*Einige Hersteller liefern den Dinkel-Seitan ohne Fettzugabe; dieser muss dann mit 1 EL Öl angebraten werden.
- 200 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 EL Yaconsirup
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 rote Chilischote – entkernen und in dünne Ringe schneiden
- 1 EL fein gehackter Ingwer
- ½ TL Kurkumapulver
- 2 EL gehackter Koriander
Für den schwarzen Reis
- 150 g schwarzer Reis
- 250 ml Wasser
- 50 ml Kokosmilch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 538
kcal
Kohlenhydrate 27
g
Eiweiss 28
g
Fett 34
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den schwarzen Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen. 5 Min. vor Garende das Wasser und die Kokosmilch einrühren, fertiggaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für das thailändische Gemüse 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer zusammen mit den Karotten ca. 3 Min. anbraten. Dann Zucchini, Zuckerschoten und Chili dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, die Limettenblätter hineingeben und das Gemüse bissfest köcheln.
3. Schritt
Zwischenzeitlich den Dinkel-Seitan in einer fettfreien Pfanne 3 Min. goldbraun braten; anschliessend kurz warmhalten.
4. Schritt
Kokosmilch, Limettensaft und Yacon unter das gegarte Gemüse rühren und aufkochen lassen. Die Limettenblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Das thailändische Gemüse mit dem schwarzen Reis anrichten, den Seitan darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.
6. Schritt
Tipp: Achte beim Einkauf darauf, dass du ausschliesslich Dinkel-Seitan kaufst, denn Seitan aus Weizen können wir nicht empfehlen.
Unser Hinweis:
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