Zutaten für jeweils 2 Portionen

Für das Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend – waschen, schälen, würfeln
  • 100 g Zwiebeln – schälen, in Streifen schneiden
  • 100 ml Sojadrink
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Kartoffelpüree mit Rote Bete

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend – waschen, schälen, würfeln
  • 70 g Rote Bete, gekocht – schälen, würfeln
  • 100 ml Sojadrink
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Kartoffelpüree mit Spinat

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend – waschen, schälen, würfeln
  • 70 g frischer Spinat – waschen, grob schneiden
  • 100 ml Sojadrink
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Kartoffelpüree mit Kürbis

  • 400 g Kartoffeln, mehligkochend – waschen, schälen, würfeln
  • 200 g Hokkaido Kürbis – waschen, grob würfeln
  • 100 ml Sojadrink
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebelringen

Einen Topf mit Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin ca. 25 Min. weichgaren.

Währenddessen das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anbraten.

Dann das Kartoffelwasser abgiessen, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Den Sojadrink und das Kokosöl einrühren; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken.

Kartoffelpüree mit Rote Bete

Die Kartoffeln wie oben angegeben zubereiten. Währenddessen die Rote Bete-Würfel mit dem Sojadrink, dem Kokosöl sowie Muskat, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren. Sobald die Kartoffeln gestampft sind, mit dem Rote Bete-Mix vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree mit Spinat

Die Kartoffeln wie oben angegeben zubereiten. Währenddessen den Sojadrink in einem Topf erhitzen, den Spinat darin einmal aufkochen und anschliessend in einen Mixer umfüllen. Kokosöl, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und kräftig mixen.

Sobald die Kartoffeln gestampft sind, den Spinat-Mix mit dem Kartoffelpüree vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Kartoffelpüree mit Kürbis

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Nach 15 Min. den Kürbis dazugeben und weitere 10 Min. weichgaren.

Dann das Wasser abgiessen und beides zu einem feinen Püree verarbeiten. Den Sojadrink, Kokosöl und die Gewürze einrühren und kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 266 kcal
  • Kohlenhydrate: 40 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 8 g

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