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Shiitake-Pfanne mit Ingwer und Gemüse

Name: Shiitake-Pfanne mit Ingwer und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 500 g Shiitake – säubern und halbieren; 200 g Kohlrabi – grob reiben; 130 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen; 100 g Karotten – grob reiben; 100 ml Wasser; 3 EL Sesamöl, geröstet; 3 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 10 g Ingwer – in dünne Scheiben schneiden; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 25 Juni 2020

Hier findest du ein Rezept zur Zubereitung einer würzigen Shiitake-Pfanne mit Ingwer und Gemüse. Der Ingwer passt perfekt zu den Shiitake-Pilzen, das Gemüse rundet das Gericht herrlich ab.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Shiitake-Pfanne

500 g Shiitake – säubern und halbieren
200 g Kohlrabi – grob reiben
130 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
100 g Karotten – grob reiben

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Wasser
3 EL Sesamöl, geröstet
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
10 g Ingwer – in dünne Scheiben schneiden
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Shiitake-Pfanne als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin 1 Min. unter Rühren anbraten. Dann die Shiitake-Pilze, Kohlrabi und Karotten dazugeben, mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. mitbraten.

Mit Wasser ablöschen, Yacon einrühren, aufkochen lassen und abschmecken.

Die Shiitake-Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit Koriander bestreut servieren.

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Kohlenhydrate: 81 g
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