Zutaten für 2 Portionen
Für die Shiitake-Pfanne
- 500 g Shiitake – säubern und halbieren
- 200 g Kohlrabi – grob reiben
- 130 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
- 100 g Karotten – grob reiben
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Wasser
- 3 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 10 g Ingwer – in dünne Scheiben schneiden
- 2 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Für die Shiitake-Pfanne als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin 1 Min. unter Rühren anbraten. Dann die Shiitake-Pilze, Kohlrabi und Karotten dazugeben, mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. mitbraten.
Mit Wasser ablöschen, Yacon einrühren, aufkochen lassen und abschmecken.
Die Shiitake-Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit Koriander bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 464 kcal
- Kohlenhydrate: 81 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 9 g
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