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Vegane Satay-Spiesse mit Ofengemüse

Vegane Satay-Spiesse mit Ofengemüse

Vegane Satay-Spiesse aus Dinkel-Seitan an Süsskartoffel-Zucchini-Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce – ein ausgesprochen leckeres Gericht!

Autor: Deniz

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09 August 2021

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Marinade

2 TL Knoblauchpulver
4 EL Tamari (Sojasauce)
2 TL Ingwerpulver
Pfeffer aus der Mühle

Für die Satay-Spiesse

400 g Dinkel-Seitan-Geschnetzeltes (z. B. von Soyana)
6 Holzspiesse, 25 cm lang
200 g Zucchini – in 1-cm-Würfel schneiden
200 g Süsskartoffeln – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g Frühlingszwiebeln – das Weisse in 1-cm-Ringe schneiden; das Grün fein schneiden und beiseitelegen (wird nicht mitgebacken!)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Erdnusssauce

½ EL Kokosöl
40 g rote Zwiebeln – fein würfeln
1 Knoblauchzehen – fein hacken
100 g Erdnüsse, ungesalzen + geröstet
120 g Kokosmilch
30 ml Wasser
2 EL Tamari

Nährwerte

Kalorien 486 kcal

Kohlenhydrate 26 g

Eiweiss 39 g

Fett 23 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Als Erstes den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

2. Schritt

Dann für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.

3. Schritt

Für die Satay-Spiesse das Geschnetzelte gleichmässig auf die 6 Spiesse verteilen, mit der Marinade bestreichen und auf das Backpapier legen.

4. Schritt

Das vorbereitete Gemüse in die Marinade-Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ebenfalls auf dem Backpapier verteilen und zusammen mit den Spiessen 25 Min. backen.

5. Schritt

In der Zwischenzeit für die Erdnusssauce 1 kleine Pfanne mit ½ EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch andünsten. Dann in einen Mixer geben und zusammen mit allen anderen Sauce-Zutaten sämig mixen.

6. Schritt

Kurz bevor das Gemüse aus dem Ofen kommt, den Mixer-Inhalt in einen Topf geben, bei geringer Hitze langsam erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Schritt

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben. Dann das Frühlingszwiebel-Grün unter das Gemüse heben und gut vermengen.

8. Schritt

Die Satay-Spiesse zusammen mit dem Gemüse und der Erdnusssauce anrichten und servieren.

Tipp: Dazu passt ein feiner Vollkorn Basmatireis.

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