Tofu-Spiesse mit Paprikapüree

1. Schritt

Für die Marinade 3 EL Orangensaft auspressen; die Knoblauchzehe sowie 1 EL Ingwer schälen und fein reiben. Dann die vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Tamari und 2 EL Erdnussöl in einer Schüssel verrühren.

150 g Paprika entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden, dann halbieren und in ca. 1-cm-Stücke schneiden; den Tofu in 8 gleich grosse Würfel schneiden; 60 g rote Zwiebeln schälen und vierteln. Die Paprikastücke mit den Tofuwürfeln und den geviertelten Zwiebeln zur Marinade in die Schüssel geben und 20 Min. marinieren.

2. Schritt

In der Zwischenzeit für das Paprikapüree 270 g rote Paprika entkernen und in ca. 1-cm-Stücke schneiden; 50 g rote Zwiebeln grob würfeln; 1 TL Ingwer schälen und fein reiben.

Einen Topf mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Paprikastücke mit den Zwiebelwürfeln 5 Min. anbraten. Dann den geriebenen Ingwer und 1 EL Tomatenmark dazugeben, den Knoblauch schälen, dann hineinpressen, gut vermengen und 1 Min. mitdünsten. Mit ½ TL Curry, ⅓ TL Räucherpaprika und 1 Prise Chili bestäuben, verrühren und mit 100 ml Wasser, 1 EL Tamari, 1 EL Apfel-Balsamico und 1 EL Yaconsirup ablöschen. Dann den Topf abdecken und das Ganze ca. 15 Min. weichschmoren.

3. Schritt

Anschliessend den Topfinhalt in den Standmixer geben und fein pürieren. Dann zurück in den Topf giessen, ½ EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren, in das Püree einrühren und kurz aufkochen lassen. Dann mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken; in eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.

Die marinierten Paprikastücke mit den Tofuwürfeln und den geviertelten Zwiebeln aus der Marinade nehmen und gleichmässig auf die 4 Spiesse verteilen. Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Spiesse darin von allen Seiten jeweils 1 - 2 Min. anbraten; mit Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Die Gemüsespiesse anrichten und zusammen mit dem Paprikapüree geniessen.