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Brokkoli-Quiche mit Zitronen-Thymian-Sauce

Brokkoli-Quiche mit Zitronen-Thymian-Sauce

Diese Brokkoli-Quiche überzeugt alleine schon durch ihren würzigen Geschmack. Doch zusammen mit der feinen Zitronen-Thymian-Sauce wird dich dieses Gericht begeistern!

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 6 Stücke

Für die Brokkoli-Quiche

1 Springform, Ø 25 cm
1 Packung Dinkel-Kuchenteig
500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen; den Strunk ggf. schälen und in Scheiben schneiden
400 g Seidentofu
150 g Haferflocken – fein mahlen
33 g Ei-Ersatz
6 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
60 g Edelhefeflocken
1 Prise Muskatnusspulver

Für die Zitronen-Thymian-Sauce

250 ml Sojadrink
1 Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + 1 TL Abrieb
1 TL Bio-Maisstäke – mit 1 EL Wasser verrühren
1 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
1 TL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Stück

Kalorien 330 kcal

Kohlenhydrate 30 g

Eiweiss 17 g

Fett 17 g

Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan Abnehmen 5,00 €
Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Marschland Naturkost Bio-Erbsen 2,49 €
Bauck Hof Backmischung Schnellbrot 3,99 €
Davert Cornflakes natural 2,29 €

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.

2. Schritt

Für die Brokkoli-Quiche den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann den Ei-Ersatz, die Haferflocken, Hefeflocken und Tamari einrühren. Den Brokkoli unter die Masse heben und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

3. Schritt

Den Teig in die Springform füllen und den Rand andrücken. Die Brokkoli-Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit den Händen (am besten mit Handschuhen) glattstreichen. Dann 40 - 45 Min. in den Ofen schieben.

4. Schritt

Für die Sauce den Sojadrink, das Lorbeerblatt und den Thymian in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Stärke einrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen.

5. Schritt

Hefeflocken, Zitronensaft und –abrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schritt

Die Brokkoli-Quiche zusammen mit der Zitronen-Thymian-Sauce geniessen.

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