Diese Brokkoli-Quiche überzeugt alleine schon durch ihren würzigen Geschmack. Doch zusammen mit der feinen Zitronen-Thymian-Sauce wird dich dieses Gericht begeistern!
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Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.
Für die Brokkoli-Quiche den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann den Ei-Ersatz, die Haferflocken, Hefeflocken und Tamari einrühren. Den Brokkoli unter die Masse heben und mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Teig in die Springform füllen und den Rand andrücken. Die Brokkoli-Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit den Händen (am besten mit Handschuhen) glattstreichen. Dann 40 - 45 Min. in den Ofen schieben.
Für die Sauce den Sojadrink, das Lorbeerblatt und den Thymian in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Stärke einrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen.
Hefeflocken, Zitronensaft und –abrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brokkoli-Quiche zusammen mit der Zitronen-Thymian-Sauce geniessen.
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