Zu diesem angenehm pikanten Erbseneintopf mit Brokkoli servieren wir Reisbällchen – ein leckeres Gericht, das besonders Liebhaber der asiatischen Küche begeistern wird.
Die Erbsen über einem Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; die Zwiebeln fein würfeln; den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden; den Knoblauch fein hacken.
Für den Erbseneintopf einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Ingwerscheiben 2 Min. dünsten. Dann den gehackten Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, 1 TL Chiliflocken sowie 1 EL Miso Paste dazugeben und kurz mitdünsten. Die abgetropften Erbsen hinzufügen, gut vermengen und mit 1 Ltr. Wasser ablöschen. Salzen und pfeffern, einmal aufkochen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Min. köcheln lassen. Dann 50 g Jasminreis gründlich waschen und weitere 15 Min. mitköcheln lassen.
In der Zwischenzeit für die Reisbällchen einen Topf mit 200 ml gesalzenem Wasser und den Jasminreis einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen; vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
Währenddessen die Chilischote entkernen und fein hacken; das Thai-Basilikum fein schneiden. Anschliessend die gehackteChilischote und das geschnittene Basilikum zum gegarten Reis geben. Mit 2 EL Tamari, 1 EL Reisessig , 1 EL Yaconsirup und 1 EL Edelhefeflocken würzen, 30 g Reismehl unterheben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen und die Bällchen rundherum goldbraun braten; die Pfanne zur Seite stellen.
Den Brokkoli in Röschen schneiden. 5 Min. bevor der Eintopf gar ist, die Brokkoliröschen dazugeben und 3 Min. mitköcheln. Währenddessen ½ TL Zitronenschale abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Dann 150 ml Kokosmilch, 1 EL Tamari, 1 EL Reisessig, 1 EL Zitronensaft und ½ TL Abrieb in den Eintopf geben und verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Erbseneintopf anrichten, die Reisbällchen in eine Schale geben und zusammen servieren.
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule
