Für den Tempeh und die Kartoffeln
- 500 g junge Kartoffeln
- 300 g Tempeh – in lange, ca. 3-mm-Scheiben schneiden
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Für dieses Rezept haben wir den Tempeh mit einem würzigen Backteig versehen, der u.a. auch Nori Algen enthält. Diese verleihen ihm einen angenehmen Fischgeschmack. Überzeuge dich selbst.
Als Erstes die Kartoffeln mit Schale ca. 30 Min. in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit für die Senfsauce die Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl im Sturz dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. dünsten. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Schliesslich die Sahne, Yaconsirup und den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Backteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Tempeh-Scheiben durch den Backteig ziehen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten. Dann auf den Teller geben zum Abtropfen. Erneut 2 EL Erdnussöl erhitzen und mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
In der Zwischenzeit die Senfsauce nochmals erwärmen.
Den Tempeh im Backteig zusammen mit den Kartoffeln und der Senfsauce anrichten und mit den Kerbelblättchen garniert geniessen.