Für die Fischstäbchen
- 200 g Tofu Natur
- 2 Nori-Algenblätter
- 1 Mixer
- 50 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 200 ml Sojamilch
- 150 g Dinkel-Paniermehl
- 300 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
17 Mai 2026
Vegane Fischstäbchen mit Remoulade
Wir haben aus Tofu und Nori Algen vegane Fischstäbchen zubereitet und dazu eine selbstgemachte Remoulade gereicht. Du wirst garantiert überrascht sein!
Rezeptentwicklung: LuciaBen
Zutaten für 2 Portionen
Für die Remoulade
- 40 g Apfel
- 40 g Cornichons
- 30 g Kapern
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g vegane Mayonnaise – selbermachen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 594
kcal
Kohlenhydrate 85
g
Eiweiss 23
g
Fett 17
g
Ballaststoffe 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
1. Schritt
Für die Fischstäbchen den Tofu erst der Länge nach halbieren, dann der Breite nach in 1,5 cm-Stäbchen schneiden; die Algenblätter in dem Mixer fein mahlen; die Tofustäbchen in einen Topf mit gut gesalzenem Wasser geben, 1 TL gemahlenen Algen dazugeben und 15 Min. kochen lassen (sie sollten nachher leicht salzig schmecken). Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Für die Remoulade 40 g Apfel in 5-mm-Würfel schneiden; 40 g Cornichons und 30 g Kapern fein hacken; von der Frühlingszwiebel 15 g vom Grün ganz fein schneiden. Dann 150 g vegane Mayonnaise in eine Schüssel geben und die Apfelwürfel mit den gehackten Cornichons und Kapern sowie mit dem geschnittenen Frühlingszwiebelgrün unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kühlstellen.
3. Schritt
Für die Fischstäbchen 200 ml Sojamilch mit den gemahlenen Algen sowie mit etwas Salz und Pfeffer im Mixer fein mixen. Dann eine Panierstrasse vorbereiten: hierzu 3 tiefe Teller nebeneinanderstellen. Den ersten Teller mit 50 g Dinkelmehl, den zweiten Teller mit dem Algen-Sojamilch-Mix und den dritten Teller mit 150 g Paniermehl füllen.
4. Schritt
Jedes Tofu-Stäbchen nacheinander im Dinkelmehl, im Nori-Sojamilch-Mix und im Paniermehl wenden. Das wäre die erste Runde, aber da doppelt paniert besser hält, kommen die Tofu-Stäbchen anschliessend nochmals in den Nori-Sojamilch-Mix und auch nochmals ins Paniermehl.
5. Schritt
Schliesslich eine Pfanne mit 300 ml Erdnussöl erhitzen und die Tofustäbchen darin ca. 3 Min. goldgelb frittieren. Die veganen Fischstäbchen zusammen mit der Remoulade anrichten und servieren.
Tipp: Dieses Gericht kannst du z. B. noch mit einem bunten Salatteller geniessen.
6. Schritt
Hinweis:
Falls du es seltsam findest, wenn vegane Gerichte die Namen ihrer fleisch- oder fischhaltigen Originalrezepturen tragen (wie hier "Fischstäbchen"), obwohl weit und breit kein Fisch zu sehen ist), so haben wir die Hintergründe auf unserer Seiteerklärt: Die vegane Ernährungsumstellung: Wie veganisiert man...?
Bens Hinweis:
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