Zutaten für 2 Portionen

Für die Fischstäbchen

200 g Tofu Natur
2 Nori-Algenblätter
1 Mixer
50 g Vollkorn-Dinkelmehl
200 ml Sojamilch
150 g Dinkel-Paniermehl
300 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Remoulade

40 g Apfel
40 g Cornichons
30 g Kapern
1 Frühlingszwiebel
150 g vegane Mayonnaise – selbermachen

Vegane Fischstäbchen mit Remoulade

Wir haben aus Tofu und Nori Algen vegane Fischstäbchen zubereitet und dazu eine selbstgemachte Remoulade gereicht. Du wirst garantiert überrascht sein!

Zubereitung

1. Schritt

Für die Fischstäbchen den Tofu erst der Länge nach halbieren, dann der Breite nach in 1,5 cm-Stäbchen schneiden; die Algenblätter in dem Mixer fein mahlen; die Tofustäbchen in einen Topf mit gut gesalzenem Wasser geben, 1 TL gemahlenen Algen dazugeben und 15 Min. kochen lassen (sie sollten nachher leicht salzig schmecken). Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Für die Remoulade 40 g Apfel in 5-mm-Würfel schneiden; 40 g Cornichons und 30 g Kapern fein hacken; von der Frühlingszwiebel 15 g vom Grün ganz fein schneiden. Dann 150 g vegane Mayonnaise in eine Schüssel geben und die Apfelwürfel mit den gehackten Cornichons und Kapern sowie mit dem geschnittenen Frühlingszwiebelgrün unterheben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kühlstellen.

3. Schritt

Für die Fischstäbchen 200 ml Sojamilch mit den gemahlenen Algen sowie mit etwas Salz und Pfeffer im Mixer fein mixen. Dann eine Panierstrasse vorbereiten: hierzu 3 tiefe Teller nebeneinanderstellen. Den ersten Teller mit 50 g Dinkelmehl, den zweiten Teller mit dem Algen-Sojamilch-Mix und den dritten Teller mit 150 g Paniermehl füllen.

4. Schritt

Jedes Tofu-Stäbchen nacheinander im Dinkelmehl, im Nori-Sojamilch-Mix und im Paniermehl wenden. Das wäre die erste Runde, aber da doppelt paniert besser hält, kommen die Tofu-Stäbchen anschliessend nochmals in den Nori-Sojamilch-Mix und auch nochmals ins Paniermehl.

5. Schritt

Schliesslich eine Pfanne mit 300 ml Erdnussöl erhitzen und die Tofustäbchen darin ca. 3 Min. goldgelb frittieren. Die veganen Fischstäbchen zusammen mit der Remoulade anrichten und servieren.

6. Schritt

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