Für das Tsatsiki
- 200 g Salatgurke – grob reiben
- ½ TL Kristallsalz
- 180 g Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Knoblauchzehe – reiben
- etwas Zitronensaft
- 1 EL gehackter Dill (alt. getrockneter Dill verwenden)
- © ZDG/nigelcrane
08 März 2024
Veganes Gyros mit Tzatziki
Für dieses köstliche, vegane Gyros haben wir den leicht verträglichen Dinkel-Seitan verwendet, mit bunter Paprika und jeder Menge Kräutern versehen und schliesslich mit feinen Gewürzen pikant abgeschmeckt. Schnell, einfach und sehr lecker!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Für die Gyros-Paprika-Pfanne
- Olivenöl, hitzebeständig
- 100 g Schalotten – in feine Streifen schneiden
- 150 rote Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
- 150 g gelbe Paprika – entkernen und in Streifen schneiden
- 200 g Dinkel -Geschnetzeltes, z. B. von Soyana
- 1 TL Tomatenmark
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Paprikapulver, edelsüss
- 1/3 TL Paprikapulver, geräuchert
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 60 ml Wasser mischen
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL fein gehackter Oregano
- 1 TL fein gehackter Thymian
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 155
kcal
Kohlenhydrate 15
g
Eiweiss 11
g
Fett 4
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Schalotten halbieren und in feine Streifen schneiden; die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; die Chilischoten ggf. entkernen und in Ringe schneiden; das Seitan-Geschnetzelte ggf. über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Für den Tzatziki 200 g Salatgurke sowie 1 Knoblauchzehe über einer Schüssel grob reiben; 180 g Sojajoghurt und 1 EL Olivenöl dazugeben. Dann ggf. 1 EL Dill hacken, unterheben und alles gut vermengen; mit 1 TL Salz und etwas Zitronensaft abschmecken, die Schüssel abdecken und kühlstellen..
2. Schritt
Eine grosse Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Schalottenstreifen ca. 3 Min. anbraten. Dann die Paprikastreifen dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten; dabei öfters umrühren. Anschliessend auf einem Teller kurz zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut erhitzen und das abgetropfte Seitan-Geschnetzelte 4 Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Paprikastreifen zurück in die Pfanne geben, 2 TL Tomatenmark sowie die Chiliringe dazugeben; die Knoblauchzehen hineinpressen.
3. Schritt
Dann mit 1 TL edelsüssem Paprikapulver, ¾ TL geräuchertes Paprikapulver sowie mit 1 TL Kreuzkümmel würzen, mit 120 ml Wasser ablöschen, 4 EL Tamari einrühren und die Hitze reduzieren. Je 2 EL Oregano und Thymian hacken und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das vegane Gyros anrichten und zusammen mit dem Tzatziki servieren.
Tipp:
Dazu kannst du z. B. noch Reis oder Fladenbrot servieren.
Unser Hinweis:
Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule