Für die Hirse
- 200 g Hirse
- 300 g grüne Bohnen
- 250 g rote Paprika
- 1,2 Ltr. Wasser
- 2 EL Kokosöl
- © ZDG/nigelcrane
13 Februar 2024
Hirse mit Paprika, Bohnen und knusprigem Cashewkerne-Topping
Dieses aromatische und zugleich angenehm frische Gericht aus Hirse, Paprika und Bohnen schmeckt hervorragend. Sie können es problemlos auch kalt als Salat geniessen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Topping
- 3 EL Wasser
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 1 EL Senf
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Edelhefeflocken
- 2 EL Minze-Blättchen
Für die Sauce
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Mandelmus, weiss
- 3 EL Wasser
- 1 EL Senf
- 1 EL Edelhefeflocken
- Minze-Blättchen (Garnitur)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 976
kcal
Kohlenhydrate 138
g
Eiweiss 31
g
Fett 30
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Die Hirse gründlich waschen, dann nach Packungsangabe garen, über einem Sieb abgiessen, warm abwaschen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; von den grünen Bohnen erst die Enden abschneiden, dann in 3-cm-Stücke schneiden; die rote Paprika halbieren, entkernen und der Breite nach in Streifen schneiden.
2. Schritt
Für das Topping die Kartoffeln schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g Cashewkerne halbieren und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Tamari, Salz und Pfeffer vermengen, mit 3 EL Kichererbsenmehl bestäuben und vermengen. Dann mit 1 EL Kokosöl beträufeln und erneut vermengen; anschliessend gleichmässig auf dem Backpapier verteilen und 15 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit für die Sauce 1 EL Ingwer reiben und mit 3 EL Tamari, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Mandelmus, 3 EL Wasser, 1 EL Senf sowie mit 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für die Hirse eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen. Die grünen Bohnen-Stücke 3 Min. braten, dann die Paprikastreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit der Sauce übergiessen, kurz darin erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Die abgetropfte Hirse zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt anrichten, das Topping darauf verteilen und mit Minzeblättchen garniert servieren.
4. Schritt
Tipp: Das Gericht schmeckt auch hervorragend als Salat! Hierzu die abgekühlte Hirse in eine grosse Schüssel geben, mit dem gebratenen Gemüse vermengen und mit dem Dressing übergiessen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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