Für das Ofengemüse
- 150 g Fenchel
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Karotten
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Gratinform
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- 1 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- etwas Salz
- © ZDG/nigelcrane
25 November 2024
Püree aus Kichererbsen mit Ofengemüse und Dip
Mit diesem Rezept erhältst du ein fein-würziges Kichererbsen Püree, zu dem wir ein sehr aromatisches Ofengemüse und einen erfrischenden Joghurt-Dip zubereitet haben. Ein köstliches Gericht, das schnell und einfach nachgekocht ist.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kichererbsen-Püree
- 220 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 1 EL frischer Ingwer
- 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Kapern
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Stabmixer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Dip
- 150 g Sojajoghurt
- 20 g Mandelmus, weiss
- 1 EL fein geschnittene Minze
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 530
kcal
Kohlenhydrate 17
g
Eiweiss 6
g
Fett 32
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Für das Ofengemüse den Fenchel in Spalten scheiden; den Knollensellerie schälen und in 2-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen und schräg in 1-cm-Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln zupfen und hacken. Dann den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit die vorbereiteten Zutaten in der Gratinform verteilen und mit 2 EL Erdnussöl, 1 EL Tamari, 1 TL Yaconsirup sowie mit 1 EL Mehl und etwas Salz marinieren. Dann alles gründlich vermengen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
2. Schritt
Währenddessen für das Kichererbsen-Püree die Kichererbsen über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen; 1 EL Ingwer fein hacken; die in Öl eingelegten Tomaten grob zerkleinern.
Einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Ingwer unter Rühren andünsten. Dann das Tomatenmark einrühren, die abgetropften Kichererbsen sowie die eingelegten Tomaten und 1 EL Kapern dazugeben; mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und 5 – 7 Min. köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Für den Dip 150 g Sojajoghurt mit 20 g Mandelmus in einer Schale verrühren, 1 EL Minze fein schneiden und unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ofengemüse zusammen mit dem Kichererbsen-Püree sowie mit dem Dip anrichten und servieren.
Unser Hinweis:
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