Für das Mee Rojak
- 200 g Dinkel-Tagliatelle
- Erdnussöl, hitzebeständig
- 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriander, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
- © ZDG/nigelcrane
17 März 2023
Mee Rojak – vegan
Mee Rojak ist ein pikantes malaysisches Nudelgericht an einer leicht süsslichen Sauce. Das Topping aus knackigen Erdnüssen, Mango, Gurkenstreifen und Koriander runden den Geschmack perfekt ab.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für das Topping
- 250 g Mango Fruchtfleisch
- 150 g Salatgurke
- 50 g Erdnüsse, ungesalzen
- 2 EL Koriander, gezupft
Für die Sauce
- 50 - 60 g Datteln, entsteint
- 1 rote Chilischote
- 1 Bio-Limette
- 200 ml Wasser
- 7 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Tamarinden Paste
- 1 Nori Algenblatt
Nährwerte pro Portion
Kalorien 541 kcal
Kohlenhydrate 77 g
Eiweiss 17 g
Fett 16 g
Ballaststoffe 10 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Die Tagliatelle nach Packungsangabe garen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Mango-Fruchtfleisch in 2-cm-Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben; die Salatgurke waschen, erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben; die Erdnüsse hacken, fettfrei rösten und in eine kleine Schüssel geben; den Koriander grob hacken.
2. Schritt
Für die Sauce die Datteln entsteinen; die Chilischote entkernen und fein hacken; von der Limette 1 TL Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen; 1 Nori Algenblatt im Mixer pulverisieren; und zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen. Dann die entsteinten Datteln mit den gehackten Chilis, 1 TL Limettenabrieb, 4 EL Limettensaft und ½ TL Algenpulver in einem Mixer fein pürieren und zur Seite stellen.
3. Schritt
Eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und 40 g Dinkelmehl unter ständigem Rühren andünsten. Mit der pürierten Saue ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann den Herd abschalten, die abgetropften Tagliatelle unterheben und nochmals gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mee Rojak anrichten; die Mangowürfel, die Gurkenstreifen und die gerösteten Erdnüsse darauf verteilen; mit gehacktem Koriander garniert servieren.
Hinweis:
Natürlich werden in Malaysia keine Tagliatelle verwendet, sondern Weizennudeln. Da wir jedoch auf Weizen verzichten, haben wir uns für Dinkel-Tagliatelle entschieden.