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Polenta mit Gemüse – indisch gewürzt
Autor: Ben
Aktualisiert: 09 März 2021
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Zutaten für 3 Portionen
Für die Polenta
- 150 g Bio-Maisgriess
- 220 g Karotten – schälen und grob reiben
- 1 rote Chili – entkernen und in Ringe schneiden
- 700 ml Wasser
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 EL geriebener Ingwer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- 4 EL gehackter Koriander
Für das Gemüse
- 250 g Champignons – säubern und vierteln
- 220 g Zucchini – in 1-cm-Würfel schneiden
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Apfel-Balsamico
- 1 EL Yaconsirup
- 100 ml Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Für die Polenta das Wasser zusammen mit Karotten, Chili, Hefeflocken, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Maisgriess langsam einrieseln lassen; dabei mit einem Schneebesen ständig rühren. Dann 2 Min. weiterrühren, anschliessend die Sahne einrühren.
Zeitgleich für das Gemüse eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Champignons und Zucchini ca. 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser, Tamari und Apfel-Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Yacon abschmecken.
Die Polenta anrichten, das Gemüse darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.
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