Polenta mal anders – Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel geben dem Gericht einen würzigen und angenehm pikanten Geschmack; dazu servieren wir feine Zucchini und Champignons.
Für die Polenta das Wasser zusammen mit Karotten, Chili, Hefeflocken, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Kurkuma in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Maisgriess langsam einrieseln lassen; dabei mit einem Schneebesen ständig rühren. Dann 2 Min. weiterrühren, anschliessend die Sahne einrühren.
Zeitgleich für das Gemüse eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Champignons und Zucchini ca. 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten. Mit 100 ml Wasser, Tamari und Apfel-Balsamico ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Yacon abschmecken.
Die Polenta anrichten, das Gemüse darauf verteilen und mit Koriander bestreut servieren.
